Menu Surf und Turf für 2

Komplettes 4-Gänge-Menu für 2 Personen: 2 x 200 g Hummer-Suppe, 1 x 120 g Räucherlachs-Pasteten-Mango (6 Stück), 2 x 200 g Rumpsteaks, 2 x 80 g Riesengarnelen-Schwänze, mariniert, 2 x 100 g Panna Cotta, 1 x 100 g Heidelbeeren

Beschreibung

Bei diesem exclusiven 4-Gänge-Menu bildet die mit Camarones angereicherte Hummer-Suppe das Entrée. Als zweite Vorspeise servieren Sie die mit Mangostücken gefüllten Räucherlachs-Pasteten. Der Hauptgang mit zartem Rumpsteak und bereits marinierten Riesengarnelen wird Ihren Gaumen erfreuen. Das Dessert bildet das traumhafte Panna Cotta mit Heidelbeeren – ein Gedicht. Bei Köser erhalten Sie für für das Menu Surf & Turf für 2 eine zuverlässige und erprobte Zubereitungsanleitung.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• glutenhaltiges Getreide
• Eier
• Milch und Laktose
• Sellerie
• Krebstiere
• Fisch
• Soja
• Senf
• Schwefeldioxid und Sulfite

Auftauzeiten Hummer-Suppe:

Bitte noch tiefgefroren zubereiten.

Im offenen Kochtopf (10 Minuten)
In einem Kochtopf ca. 1½ l Wasser zum Kochen bringen.

Kochbeutel tiefgefroren hinein geben und bei geöffnetem Topf in
kochendem Wasser 10 Minuten erhitzen.

Kochbeutel ab und zu wenden. Kochbeutel herausnehmen, an zwei Ecken festhalten und zur
Suppenbindung kräftig schütteln. Anschließend an einer Ecke aufschneiden und die Suppe in einer vorgewärmten Suppentasse servieren.
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Auftauzeiten Räucherlachs-Pastete:

Raumtemperatur 20 °C ca. 1,5 Stunden
Kühlschrank 8 °C ca. 3 Stunden

Räucherlachs mit einer Füllung aus Frischkäse, Zitrone, Kräutern, Worchestersauce, Cayenne-Pfeffer und einem Stück Mango. Köstlich zum Aperitif oder zu einem Glas Wein.
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Auftauzeiten gewürzte Riesengarnelen:

Raumtemperatur 20 °C 1,5 Stunden
Kühlschrank 8 °C 3,5 Stunden

Zubereitung: Butterschmalz oder Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen zuerst mit
der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne legen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten.
Salatblätter auf einer Servierplatte verteilen und die Riesengarnelen darauf anrichten.

Garnelen im Backofen

Umluftbackofen auf 200 °C vorheizen, das Blech mit Backpapier auslegen (Achtung - nicht bei Gasherd-Backofen). Auf mittlerer Schiene mit der Schnittseite nach oben 8 Minuten garen.

Backofen-/Grill auf 200 °C vorheizen, einen Rost mit Alufolie auslegen und die Garnelen mit der Schnittseite nach oben 4 Minuten garen, dann 4 Minuten den Grill zuschalten.
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Auftauzeiten Rumpsteaks:

Unbedingt vor dem Auftauen den Schutzbeutel entfernen.

Raumtemperatur 20 °C 3 - 4 Stunden

Kühlschrank 8 °C 10 - 12 Stunden

Die aufgetauten Rindersteaks trocken tupfen, leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß) würzen. In heißem Butterfett oder Pflanzenöl von beiden Seiten braten. Bratzeit ges. ca. 8-10 Minuten. Die Steaks sind jetzt innen noch leicht rosé. Je nach Geschmack verlängern oder verkürzen Sie die Bratzeit.
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Auftauzeiten Panna Cotta und Heidelbeeren:

Raumtemperatur 20 °C ca. 2 Stunden

Kühlschrank 8 °C ca. 3 - 4 Stunden

Bitte beachten:

Nach dem Auftauen das Dessert bitte noch mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen und den Becher dann auf einen Dessertteller stürzen.