Königskrabben-Beine, gekocht, ungesplittet

(lat. Paralithodes camtschatica)

Karton 1000 g, bereits gekocht, ungesplittet

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Das aromatische Fleisch der Königskrabben finden Sie in den Beinen. Es ist bereits gekocht. Die Zubereitung ist ganz einfach: Nach dem Auftauen die Königskrabben-Beine an den Gelenken mit einer Geflügelschere trennen. Die Schale komplett längs aufschneiden - am besten auf der Innenseite (da ist die Schale weicher). Die Schale und das Fleisch vorsichtig voneinander lösen. Auch die durchsichtigen Schwerter entfernen. Natürlich kann jeder auch selbst bei Tisch mit einer Hummerzange die Schale öffnen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:
Raumtemperatur (20 °C) ca. 4 Stunden
Kühlschrank (8 °C) ca. 7 Stunden

Auch einfach warm serviert schmecken die Segmente nach Meer:


Im Kochtopf (4 ½ Minuten)
Geben Sie die noch tiefgekühlten Königskrabben-Beine 4 ½ Minuten in kochendes Wasser. Anschließend entfernen Sie die Schale wie oben beschrieben und servieren das Fleisch der Königskrabbe.

Dazu reichen Sie eine Knoblauch- oder Cocktailsauce, ein frisches Baguette und einen grünen Salat.

Das Fleisch hat einen süßlich milden Geschmack, es eignet sich hervorragend um Wraps nach eigenen Kreationen herzustellen.

Königskrabben "Veronique"

Zutaten für 4 Personen:
ca. 600 g Königskrabben-Beine aufgetaut, ½ Dose entkernte Weintrauben oder frische helle Trauben, 1 Tasse helle Sauce, ½ Tasse Sahne, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Hollandaise, 3 EL geschlagene Sahne, Salz, 1 Tropfen Tabascosauce
Für den Reis: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 2 EL gehackte Zwiebeln, 2 EL Butter, Salz

Zubereitung:
Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis zufügen und umrühren. Wasser und Salz zugießen und aufkochen. Dann im Ofen bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Helle Sauce mit Gewürzen mischen, Sahne zufügen und bis zur gewünschten Dicke einkochen. Zitronensaft zufügen. Vom Feuer nehmen und Hollandaise und Schlagsahne vorsichtig unterrühren. Eventuell nachwürzen. Das Fleisch der Königskrabben-Beine aus der Schale lösen auf einer Portion Reis anrichten. Einige Weintrauben darauf legen und mit der Sauce übergießen. Im Ofen oder Grill goldbraun überbacken. Mit dem Rest der Weintrauben garnieren. Heiß servieren.