Hummerfleisch, roh

(lat. Homarus americanus)

2 Packungen à 227 g, roh

Fanggebiet: Nordwestatlantik/Canada, FAO 21

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Eine Packung enthält das reine Fleisch aus den Hummerscheren und Armen. Es ist bereits aus dem Panzer gelöst und eignet sich optimal für exquisite Hummercocktails und insbesondere -salate. Die Zubereitung ist kinderleicht. Das Hummerfleisch ist roh und ist nach kurzer Zubereitung im Kochtopf servierfertig.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

Kühlschrank (8 °C) ca. 6 Stunden

Zubereitung im Topf (2 Minuten):
Das aufgetaute Hummerfleisch (ohne Beutel) in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.

Hummercocktail I

Zutaten für 4 Personen:
Etwa 250 g Hummerfleisch, 150 g geputzten Feldsalat, 1 reife, in Streifen geschnittene Mango, Paprikapulver, 1 kleines Glas Mayonnaise, 4 EL Olivenöl, etwas Piment. Die Mayonnaise auf Wunsch verfeinern mit: 4 enthäuteten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten, 4 in kleine Streifen geschnittenen Estragonblättchen, Fisch- oder Hummerfond aus dem Glas, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Etwas Mayonnaise in die Mitte der Teller geben und den Feldsalat darauf anrichten. Auf einer Seite den Teller mit den Mangospalten dekorieren, auf der anderen Seite einen Mayonnaise-Spiegel. Auf diesem das gegarte Hummerfleisch verteilen.

Wer mag, träufelt eine Mischung aus Olivenöl und Piment über die Mangospalten.