Große King-Crab-Claws

(lat. Paralithodes camtschatica)

3-5 Stück, bereits gekocht und vorgesplittet

Fanggebiet: Pazifischer Ozean, FAO 67

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Eine außergewöhnliche Pracht sind diese »King-Crab-Claws« in seltener Größe - zum Reinbeißen! Sie brauchen den schützenden, dekorativen Panzer nicht aufzubrechen, denn er ist sorgfältig vorgesägt und leicht abnehmbar. Mit den Fingern in Saucen gedippt, ein unvergleichlicher Genuss! Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

Raumtemperatur 20 °C 4 - 5 Stunden

Kühlschrank 8 °C 8 - 10 Stunden

Mein Tipp: noch tiefgefroren zubereiten

2 - 3 Scheren (je nach Größe) pro Person

Zubereitung:

Sie können die Königskrabben-Scheren wie oben angegeben auftauen lassen und kalt servieren.

Oder: Geben Sie sie noch tiefgekühlt in kochendes Wasser, je nach Größe ca. 4 - 8 Minuten köcheln lassen, dann sofort servieren ??? ein Genuss.

Die Schalen der Scheren sind zum Abheben der ???Hauben??? bereits aufgesägt. Das aromatische Fleisch beißt man ab oder entnimmt es mit einer (Hummer)-gabel. Dann Schere auseinander klappen, dünne Scherenseite ???überdehnen??? und seitlich wegbrechen. So kommen Sie an die inneren Fleischanteile.

Serviervorschlag:
Richten Sie die Königskrabben-Scheren auf einer mit Salatblättern ausgelegten Servierplatte an. Garniert mit einer Spirale aus ein-geschnittenen Limetten- und Zitronenscheiben runden Sie dieses köstliche Krustentiergericht ab.

Reichen Sie dazu warme Toast-Ecken oder frisches Baguette.

Zum Dippen empfehle ich meine Cocktail-Saucen:

- Sauce für Garnelen, Best.-Nr. 71029
- Kräuter-Dip, Best.-Nr. 71037
- Cocktail-Dip »Mango«, Best.-Nr. 71025

Avocadosauce

100 g Mayonnaise, 2 EL fein geschnittener Schnittlauch, 200 g Avocado-püree, 2 gepresste Knoblauchzehen, 2 EL Portwein, 1 EL Tomatenmark

Limettensauce

100 g Mayonnaise, 50 g Speisequark, 3 EL Limettensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe, ½ TL frischer Dill (oder tiefgefroren)

Currysauce

100 g Mayonnaise, 6 EL Schlagsahne, 1 ½ TL scharfes Currypulver,
2 gepresste Knoblauchzehen, 1 EL trockener Sherry

Zubereitung:
Bei jeder Sauce alle Zutaten gut miteinander verrühren und je nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Köser wünscht guten Appetit!