Rinderfilet-Strang

1 ganzer Rinderfilet-Strang, ca. 1850 g

Herkunft: Argentinien

Beschreibung

Dieser exzellente argentinische Rinderfilet-Strang zeichnet sich durch sein butterweich-zartes Fleisch aus. Die langjährige Zusammenarbeit mit ausgesuchten Rinderfarmern in Argentinien sichert einen erstklassigen Rinderfilet-Genuss. Die Rinder leben das ganze Jahr über draußen auf riesigen Weideflächen, sie bewegen sich viel und ernähren sich nur von Gras und Wasser. Durch die kontrollierte, zeitintensive Reifung erhält das argentinische Rindfleisch seinen typischen, natürlichen Geschmack. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.  

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• keine Allergene

Auftauzeiten:

Unbedingt vor dem Auftauen die Folie entfernen.

Raumtemperatur 20 °C 6 - 7 Stunden
Kühlschrank 8 °C 14 Stunden


Das feinste Stück des Rindes sollte sorgfältig gebraten werden, damit es innen rosé bleibt. Möglichst ein Bratenthermometer verwenden.

Nach Art der Gärtnerin (für 6 Personen)
Zutaten:
1 Rinderfilet à ca. 1.950 g, 60 g Pflanzenfett oder Öl, Salz, Pfeffer (weiß), Crème fraîche, 0,125 l Rotwein, Stärkepulver

Zubereitung:
Das aufgetaute Rinderfilet jetzt von den Sehnen und Silberhäuten befreien (parieren), trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Wer's gerne kräftiger mag, sollte auch Senf verwenden. Ofen vorheizen auf 220 °C (Heißluftherd auf 190 °C), Fett oder Öl in die Bratenpfanne geben und auf der unteren Schiene heiß werden lassen.

Filet in das heiße Fett legen und ca. 5-8 Minuten rundherum anbraten, damit sich die Poren schließen. Nun ca. 50 Minuten braten lassen. Zwischendurch das Fleisch wenden und mit dem Bratensaft begießen. Bei einer Innentemperatur (Bitte verwenden Sie ein Braten-Thermometer) von 55 °C aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Bratensatz mit Rotwein ablöschen und durch ein Sieb in einen Topf geben. Crème fraîche hineinrühren und mit Stärkepulver oder Soßenbinder etwas andicken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Köser wünscht guten Appetit!