Rinderfilet Endstücke 1000 g

- solange Vorrat reicht - Karton 1000 g Rinderfilet Endstücke pariert, portioniert, bratfertig einzeln vakuumiert

Herkunft: Argentinien

Beschreibung

Diese exzellenten argentinischen Rinderfilet-Steaks zeichnen sich durch ihr butterweich-zartes Fleisch aus. Die langjährige Zusammenarbeit mit ausgesuchten Rinderfarmern in Argentinien sichert einen erstklassigen Steak-Genuss. Die Rinder leben das ganze Jahr über draußen auf riesigen Weideflächen, sie bewegen sich viel und ernähren sich nur von Gras und Wasser. Durch die kontrollierte, zeitintensive Reifung erhält das argentinische Rindfleisch seinen typischen, natürlichen Geschmack. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.  

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• keine Allergene

Auftauzeiten: Unbedingt vor dem Auftauen die Folie entfernen.

ca. 3 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 12 Stunden Kühlschrank 8 °C

Die aufgetauten Rinderfilet-Portionen trockentupfen.

Rinderfilet "Richelieu"<

Zutaten für 4 Personen: 4 Rinderfilet-Portionen von je ca. 150 g, schwarzer Pfeffer, 3 EL Öl,
4 große Tomaten (240 g), 1 kleine Zwiebel, 40 g Butter, 100 g Gehacktes vom Rind, Salz,
weißer Pfeffer, edelsüßer Paprika, 1 EL Semmelbrösel, 20 g Butter, Salz, 1 Kopfsalat,
Petersiliensträußchen

Zubereitung

Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen.
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Das Gehackte
und die gehäuteten, gehackten Tomatendeckel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant
würzen und 3 Min. braten. Diese Füllung in die Tomaten geben und mit Semmelbrösel bestreuen.
Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Tomaten auf ein Backblech setzen und in
dem vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten bei 250 °C backen. In der
Zwischenzeit den gewaschenen Salat zerpflücken, im Küchenpapier trocken schütteln und in feine
Streifen schneiden. Butter erhitzen und den Salat ca. 3 Min. dünsten, mit Salz bestreuen und warm
stellen. Die Filet-Portionen mitPfeffer einreiben. In heißem Öl auf jeder Seite 4 Min. braten.
Erst dann salzen. Den Salat auf einer vorgewärmten Platte verteilen, Filets darauf anrichten, mit dem Bratenfond begießen und die gefüllten Tomaten um die Filets setzen. Mit Petersiliensträußchen
garnieren und sofort servieren.

Als Beilage empfehle ich Kroketten und Bohnen-Bouquets, Best.-Nr. 64041.