Kalbs-Rücken-Medaillons

Karton 800 g enthält ca. 6-8 Stück, einzeln aromaversiegelt

Herkunft: Deutschland

Beschreibung

Der Einkauf von Kalbfleisch ist Vertrauenssache, und genau deshalb sollten Sie es von Köser kaufen. Ich achte sehr genau darauf, woher dieses Fleisch kommt und habe mich persönlich davon überzeugt, daß die Tiere artgerecht aufgezogen werden, daß sie natürliches Futter erhalten, ohne fragwürdige Zusätze, und daß auch das Schlachten und Zerlegen nur von Fachleuten durchgeführt wird. Das garantiert auch die ständige Kontrolle durch das unabhängige Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL). Das Ergebnis sieht und schmeckt man. Kalbfleisch aus dem Hause Köser ist zart und rosarot. Beim Zubereiten bleibt es saftig und unverwechselbar aromatisch. So ist es eine der am vielseitigsten zuzubereitenden Fleischsorten, durch seinen geringen Fett- und Cholesteringehalt auch ganz besonders geeignet für die Diätküche. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.  

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

Auftauzeiten

Unbedingt vor dem Auftauen die Folie entfernen!

ca. 3 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 8 Stunden Kühlschrank 8 °C

1 - 2 Medaillons pro Person / je nach Wunsch

Diese Kalbs-Medaillons sind aus dem sauber parierten Rückenfilet in gleichmäßige
Stücke geschnitten. Somit haben Sie eine einheitliche Garzeit - Medaillon für
Medaillon.

Zubereitung

Das aufgetaute Kalbfleisch trocken tupfen. Wenig Butterfett in der Pfanne leicht
erhitzen. Die Medaillons in das heiße Fett legen und bei kleiner Flamme je
Seite ca. 4 Minuten bei mehrfachem Wenden braten. Dazu geben Sie etwas Salz,
Pfeffer und löschen mit Sahne und einem Schuß trockenen Sherry ab. Das feine
Kalbfleisch sollte sorgfältig gebraten werden, damit es zart und innen rosé
bleibt.

Beilagen

Sehr feine Haricots verts, kleine Buttermöhrchen oder Karottenscheibchen in Butter
geschwenkt, Rösti, Best.-Nr. 64019, Spätzle, Best.-Nr. 66011 oder Pellkartoffeln
runden das Gericht ab.