Hirschfilet aus Neuseeland

Beschreibung

Wem das europäische Wild zu »streng« schmeckt, der wird an diesem dezenten und zarten Filet besonders Gefallen finden. Aus dem ganzen Rücken wird das Fleisch sorgfältig herausgelöst und großzügig von den Parüren befreit. Das garantiert Ihnen eine schnelle und gleichmäßige Zubereitung zu einem erlesenen »Filet-Medaillon«.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• keine Allergene

Auftauzeiten:

Unbedingt vor dem Auftauen die Folie entfernen.

Raumtemperatur 20 °C 6 - 7 Stunden

Kühlschrank 8 °C 14 Stunden

Das feine Hirschfilet sollte sorgfältig gebraten werden, damit es zart und innen rosé bleibt.

In der Pfanne gebraten:

Zutaten für 3-4 Personen:
Hirschfilet, ca. 400 - 600 g, wenig Pflanzenfett

Zubereitung:

Das aufgetaute Hirschfilet trocken tupfen und die Silberhaut entfernen. Wenig Fett in der Bratpfanne erhitzen. Filet in das heiße Fett legen und ca. 6 Minuten rundherum anbraten, damit sich die Poren schließen.Nun ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze weiter garen. Je nach Größe
5 - 10 Minuten in der Pfanne ohne Hitze gar ziehen lassen. Wenn Sie ein Bratenthermometer zur Hand haben: Bei 60 °C Kerntemperatur ist das Hirschfilet servierfertig. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben geschnitten servieren.