Hasenrückenfilet Wellington

Karton 1200 g enthält 4 Stück à ca. 300 g

Herkunft: Argentinien

Beschreibung

In Deutschland ist Hasenfleisch mittlerweile zu einer seltenen Delikatesse geworden. Dieses Hasenrückenfilet wurde eigens aus Argentinien importiert und ist eine Klasse für sich. Es ist mit reinem Speck gespickt und von einem edlen Blätterteigmantel, mit einer würzigen Farce aus zarten Pfifferlingen und feinen Gewürzen, umhüllt. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• glutenhaltiges Getreide
• Milch und Laktose

Zum Auftauen bitte die Verpackung entfernen und mit Frischhaltefolie abdecken.

Auftauzeiten:

ca. 5 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 7 Stunden Kühlschrank 8 °C

Prüfen Sie bitte mit einem dünnen Spieß, ob sich das Filet durchstechen lässt, dann
ist die richtige Temperatur (Innentemperatur 0 - 5 °C max.) zum Garen erreicht.
Einstichlöcher sorgfältig wieder schließen.

Vorheizen

220 °C im Elektroherd

200 °C im Heißluftofen

Zubereitung

Eigelb und etwas Wasser verquirlen und damit den Blätterteig einstreichen, dadurch wird
der Teig beim Braten goldgelb. Das Blech mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben oder
mit Backpapier auslegen –nicht beim Gasherd-Backofen- dadurch lässt sich
der Braten später problemlos vom Blech nehmen. Den Blätterteigbraten auf der mittleren
Schiene ca. 20 Minuten garen und 5 Minuten im Ofen ruhen lassen – dann ist das
Fleisch innen medium. Die Kerntemperatur sollte 60 °C betragen. Bestreichen Sie den
Blätterteig nach dem Garen noch einmal mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch. Dannglänzt
der Teigmantel schön und er bricht nicht beim Schneiden.