Dry Aged T-Bone Steaks (

Beschreibung

Auf den großen, grünen Wiesen Irlands wachsen die Rinder in freier Natur auf. Das am Knochen gereifte Fleisch – dry aged – bürgt für einzigartige Qualität und hervorragenden Geschmack. Optimal zum Grillen und Kurzbraten. Bei Köser erhalten Sie für diese T-Bone Steaks sowie für alle anderen Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.                

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• keine Allergene

Auftauzeiten:

ca. 7 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 14 Stunden Kühlschrank 8 °C

T-Bone Steak zum Grillen oder Braten

Tipp

Die Pfanne erst langsam auf Temperatur bringen, dann Butterschmalz zugeben bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen und erst dann das Steak hineingeben. So erhalten Sie Röststoffe vom Fleisch
und der Fleischsaft tritt nicht aus.

Zubereitung

Das bei Raumtemperatur aufgetaute T-Bone Steak trocken tupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen
und mit wenig Butterschmalz in der Pfanne ca. 2 Minuten je Seite anbraten – das Fleisch ist
dann innen noch roh. Nach dem ersten Wenden ½ Knoblauchzehe sowie 2 klein geschnittene
Schalotten (wer mag, ersetzt diese durch in 3 mm geschnittene frische Peperoni) hinzufügen. Das
T-Bone Steak für ca. 25-30 Minuten bei 80 °C im vorgeheizten Backofen auf dem Rost (nicht in der
Pfanne) garen lassen. Geben Sie im Ofen auf das Fleisch noch ein paar Butterflocken, dann glänzt
das Steak besonders schön und hat einen noch feineren Geschmack. Dieser Grill-Klassiker für
T-Bone Steaks ist relativ scharf. Wie scharf die Sauce ausfällt können Sie allerdings mit den
Zutaten beeinflussen.

Zutaten für 2 Tassen Sauce: (6 - 8Portionen)
1 großes Bund glatte Petersilie, 8 Knoblauchzehen, 3 EL fein gehackte Zwiebeln, 5 EL weißen Essig
(evtl. mehr um den Geschmack zu heben), 5 EL Wasser, 1 TL Meersalz, ½ TL Oregano,
½ bis 1 TL Peperoni-Flocken, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Tasse Olivenöl

Zubereitung

Petersilie und Knoblauch fein hacken, Zwiebeln, Essig, Wasser, Salz, Oregano, Peperoni und
schwarzen Pfeffe dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren bis die Salzkristalle aufgelöst
sind, danach das Olivenöl zugeben. Die Sauce sollte noch leicht grobkörnig sein. Die Würzung
beeinflussen Sie mit Salz und Essig; die Schärfe mit dem Anteil Peperoni und Pfeffer.