Steinbeisser-Filetstücke

(lat. Anarhichas lupus)

Karton 1000 g enthält ca. 4-6 Filetstücke vom Steinbeisser

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Steinbeißer sind Meeresfische mit einem kräftigen Gebiss und einer Länge bis zu 2 m, die mittlerweile Seltenheitswert haben. Ihr Fleisch ist delikat und fest. Es eignet sich besonders gut zum Braten und Dünsten. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

Raumtemperatur 20 °C 2 - 3 Stunden

Kühlschrank 8 °C 5 - 6 Stunden

Gebraten

Die aufgetauten Filetstücke mit Zitronensaft ½ Std. säuern und leicht salzen. Dann trockentupfen, durch Mehl ziehen und antrocknen lassen. Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen und die Filetstücke darin beidseitig 2 - 3 Minuten braten.

Mit Salzkartoffeln und Remoulade servieren.

Gedünstet mit Eibutter

Die aufgetauten Steinbeißer-Filetstücke mit Zitronensaft säuern und leicht salzen. Dann in ½ l Wasser und ¼ l Weißwein ca. 7 Minuten garziehen lassen.

Die fertigen Filetstücke mit gehackter Petersilie und hartgekochten, feingewürfelten Eiern bestreuen. Mit zerlassener Butter servieren. Als Garnitur Zitronenscheiben und Petersilie nehmen. Pellkartoffeln und knackigen Kopfsalat dazu reichen.

Gebraten in Mandelpanade

Die aufgetauten Steinbeißer-Filetstücke in Mehl wenden und durch geschlagenes Ei ziehen. Beidseitig in gehackte Mandeln drücken und in Butter 2 - 3 Minuten braten.

Köser wünscht guten Appetit!