Lachsrückenfilet

(lat. Salmo salar)

Karton 500 g enthält 2 x 250 g Lachsrücken

Herkunft: Norwegen

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Lachs ist nicht nur eine Delikatesse, er ist darüber hinaus eine natürliche Apotheke, denn er enthält wichtige Mineralien, Vitamine, Spurenelemente und ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Es lassen sich mit diesem Fisch viele köstliche Gerichte kreieren. Das gilt ganz besonders für dieses edle Lachsrückenfilet, denn es ist das beste Stück vom Lachs. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

1 Lachsrückenfilet, 250 g
Raumtemperatur 20 °C 2 Stunden
Kühlschrank 8 °C 5 Stunden

Zubereitung:

Schneiden Sie den aufgetauten Lachsrücken in ca. 2,5 cm breite Stücke. Anschließend mit Zitronensaft und wenig Salz würzen und 5 Minuten marinieren. Dann mit einem Haushaltspapier abtupfen und in reichlich schäumender Butter je Seite 1 - 1 ½ Minuten braten. Möchten Sie die Lachsstücke als Butterfly servieren, dann schneiden Sie sie vor dem Braten in der Mitte noch einmal etwas über die Hälfte ein und klappen sie als Butterfly auseinander.
Diesen reinen, grätenfreien Lachsrücken, das Herzstück, die Krone vom Filet, sollten Sie zum Braten nicht mehlieren oder panieren, der Eigengeschmack und das Aroma dieser Delikatesse würden dadurch verlieren.

Köser wünscht guten Appetit!