Eglifilet-Barschfilet mit Haut

(lat. Perca fluviatilis)

Karton 1000 g enthält ca. 10-15 Filets vom Egli/Barsch

Fanggebiet: Binnenfischerei Kasachstan

Fangmethode: Netz

Beschreibung

Barsch - in der Schweiz, wo er in klaren Bergseen vorkommt, wird er »Egli« genannt - ist ein feiner Süßwasserfisch. Er hat weißes, festes und besonders fettarmes Fleisch. Es eignet sich sehr gut zum Braten. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:
Raumtemperatur 20 °C 2 - 3 Stunden
Kühlschrank 8 °C 5 - 6 Stunden


Eglifilet gebacken

Zutaten für 4 Personen:

600 g Eglifilets, 3 Eier, Rapsöl zum Fritieren, 160 g Mehl, 180 ml Weiß-wein, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, je ½ Bund Estragon und Petersilie,
1 TL Curcuma

Zubereitung:

Eglifilet nach dem Auftauen in 3 cm dicke Streifen schneiden. Eier trennen. Eigelb, 2 EL Öl und Mehl verrühren. Nach und nach Wein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig kurz quellen lassen. Kräuter fein hacken und unter den Teig rühren, Curcuma zugeben und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die in Streifen geschnittenen Eglifilets einzeln durch den Teig ziehen und im heißen Öl 3 - 4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.