Königskrabben-Beine, gekocht, gesplittet

(lat. Paralithodes camtschatica)

Karton 500 g enthält ca. 2 Beinesegmente, bereits gekocht und vorgesplittet

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Das aromatische Fleisch der Königskrabben finden Sie in den Beinen und Scheren. Es ist bereits gekocht. Sie brauchen nicht einmal mehr den schützenden Panzer aufzubrechen, denn alle Segmente sind der Länge nach halbiert und zum Aromaschutz wieder zusammengelegt. Das delikate, leicht nussartig schmeckende Fleisch kann so ohne Umstände entnommen werden. Die Zubereitung ist ganz einfach: Leicht erwärmen, in zerlassener Butter tunken oder in delikate kalte Saucen dippen. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.  

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auch einfach warm serviert schmecken die Segmente nach Meer:

Im Kochtopf (4 ½ Minuten)

Geben Sie die noch tiefgekühlten Königskrabben-Segmente 4 ½ Min. in kochendes Wasser,
oder in der Mikrowelle (2 Minuten) bei 600 Watt 2 Min. erhitzen, dann
sofort servieren - lecker.

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 7 Stunden Kühlschrank 8 °C

Königskrabben Louison

Zutaten für 6 - 8 Personen:

1000 g Königskrabben-Segmente, 1 Kopf Salat, 3 Salatherzen, 250 g geschälte und
gewürfelte Tomaten, je eine kleine grüne und rote Paprika-schote, 75 g
Staudensellerie, 2 hartgekochte Eier

Für die Sauce:

1 Eigelb, 6 cl Estragonessig, ¼ l Olivenöl, 1 TL Senf, 1 EL Tomatenketchup, 2 EL
gehackte Oliven, 2 gehackte und blanchierte Schalotten, 1 Tropfen Tabascosauce

Zubereitung:

Mit Salatblättern den Boden einer Salatschüssel oder Glasschale auslegen. Paprika
und Sellerie in feine Streifen schneiden, mit Tomaten mischen und auf dem
Salatbett verteilen. Die aufgetauten Königskrabben-Segmente darauf legen und
mit Eischeiben sowie Salatherzen garnieren. Für die Sauce das Eigelb durch ein
Sieb streichen und mit Senf mischen. Mit dem Schneebesen gut durcharbeiten,
leicht salzen und mit Essig mischen. Jetzt mit Öl wie eine Mayonnaise aufschlagen
und unter ständigem Rühren Ketchup, Tabasco, Schalotten und Oliven zufügen.

Königskrabben Veronique

Zutaten für 4 Personen:

ca. 600 g Krabben-Segmente aufgetaut, ½ Dose entkernte Weintrauben oder frische
helle Trauben, 1 Tasse helle Sauce, ½ Tasse Sahne, 1 EL Zitronensaft, 3 EL
Hollandaise, 3 EL geschlagene Sahne, Salz, 1 Tropfen Tabascosauce

Für den Reis:

1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 2 EL gehackte Zwiebeln, 2 EL Butter, Salz

Zubereitung:

Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis zufügen und umrühren. Wasser und Salz zugießen
und aufkochen. Dann im Ofen bei 175 °C 15 - 20 Min. ziehen lassen. Helle Sauce mit Gewürzen
mischen, Sahne zufügen und bis zur gewünschten Dicke einkochen. Zitronensaft zufügen. Vom
Feuer nehmen und Hollandaise und Schlagsahne vorsichtig unterrühren. Eventuell nachwürzen.
Pro Person 2 - 3 Krabbenbeine auf einer Portion Reis anrichten. Einige Weintrauben darauf legen
und mit der Sauce übergießen. Mit dem Rest der Weintrauben garnieren. Im Ofen oder Grill
goldbraun überbacken. Heiß servieren.